尿酸高，还敢喝肉汤吗

嘌呤是一种含氮的碱基，它是人类身体必备的有机物，其作用非常重要，因为它构成了我们身体的遗传物质DNA(脱氧核糖核酸）。DNA是双螺旋结构，我们可以把它想象成一个螺旋状的梯子，在DNA“梯子”的每一级台阶上都会有嘌呤。

所以任何跟细胞分解相关的生命活动都会产生嘌呤，嘌呤产生以后，大部分能够被身体代谢出去，但是如果太多的话，代谢不了的那部分会在人体内黄嘌呤氧化酶以及次黄嘌呤酶的代谢作用下转变成尿酸，从而就引起高尿酸血症。

当体内尿酸结晶堆积过多的时候，就会沉积在我们的关节处，形成痛风石，刺激神经末梢。研究发现大约有10%的高尿酸人群会出现痛风。高尿酸的人不一定会痛风，但是痛风的人一般都是高尿酸的。

煮完肉汤后，肉里的细胞会被破坏掉，里面的嘌呤都会分解出来，所以喝的其实满满的都是“嘌呤汤”。吃火锅别喝汤也是这个道理。